Ivan Sarajishvili è nato a Tbilisi, in Georgia, il 5 agosto 1972 da una famiglia profondamente radicata nella tradizione musicale georgiana. Ha iniziato a suonare il pianoforte all'età di sette anni. Dopo aver conseguito la laurea in Diritto Internazionale nel 1994 (Università Statale di Tbilisi), è stato ammesso al Dipartimento di Musica Sacra dell'Accademia Statale di Musica di Oslo, Norvegia. Ha inoltre ricevuto una borsa di studio dell'UE, per studi di esecuzione storica presso la Hochschule der Künste di Berlino, si è laureato in Musica Sacra nel 2000, Master in Musica Sacra nel 2002 (Oslo) e ha ricevuto il Diploma Post Master Soloist nel 2004 (Royal Danish Academy of Music, Copenhagen). Il suo interesse per la musica antica e l'esecuzione storica è stato permanente. Ivan è apparso come esecutore diverse volte su BBC 3. Attualmente è direttore musicale e organista della Cattedrale di Stavanger, in Norvegia. Dal 2007 fa parte del comitato del Norwegian Organ Festival, ed è anche direttore artistico del Summer Festival della Cattedrale di Stavanger. [luglio 2024]