Gregor Simon ha studiato musica sacra a Saarbrücken e Monaco, nonché teoria musicale e formazione dell'orecchio a Detmold. Per alcuni anni è stato cantante di decoro e musicista di chiesa a Stoccarda. Dal 2002 al 2012 è stato musicista di chiesa a Laupheim (vicino Ulm) e decano cantore della regione del decano Ochsenhausen-Illertal. Dal 2013 lavora come organista indipendente, maestro di cappella e compositore. A nome della diocesi di Rottenburg-Stoccarda, è curatore dello storico organo Holzhey nella Münster Obermarchtal. Nel 2014 ha fondato il Concert Choir Oberschwaben. Nel 2015 ha assunto la direzione dell'Oratorio di Liederkranz Ravensburg. Tiene concerti d'organo in patria e all'estero. Nel 2008 ha ricevuto un premio del pubblico al Concorso internazionale per l'improvvisazione dell'organo Schlägl (Austria). Nel 2009 è stato finalista al Concorso internazionale di improvvisazione di organi a Dudelange (Lussemburgo). Sono state rilasciate le seguenti registrazioni CD di Gregor Simon: 2008: Famous Organs u. a. a Ulm e Weingarten 2012: Gli organi di Silbermann a Dresda ea Villingen, 2016: L'organo Holzhey nella Münster Obermarchtal Le sue composizioni hanno ricevuto numerosi riconoscimenti e sono state pubblicate. [settembre 2019, tradotto automaticamente dal tedesco]